制作技巧
搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失 。
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冻水饺怎么煮? 煮速冻饺子，是用冷水煮还是热水煮？看完我的回答相信您会有一个满意的答案
饺子是我们中华民族的传统美食，在我们过春节的时候都会吃的 。 而饺子的品种也是五花八门的，有东北的冬饺，山东的大水饺，还有福建沙县蒸饺等等 。 而我们最常见的最家常的就是水饺，而水饺又分鲜饺和速冻冬饺两种 。 虽说都是饺子但是我们在烹饪的时候可是要讲究方法的 。 要不然我们煮出来的饺子是很难看的 。
首先我们说说鲜饺，鲜饺就是我们当天和面拌馅包的饺子，这样的饺子我们要大火开水下锅，如果怕粘锅可以放适当盐，顺方向搅动饺子，等水开饺子上浮，倒入清水，再等开锅二次，加水两次，等第三次饺子就出可以锅了，这样煮出来的饺子皮白，味道鲜美 。
其次是速冻饺子，速冻饺子的煮法和鲜饺是完全不同的，速冻饺子由于饺子馅和饺子皮都被冻得很硬，在煮的时候，我们要冷水下锅，一是让饺子和水温一起慢慢融化，而随着水温的身高，也缓解了饺子快速的热胀冷缩使饺子皮破裂 。 倒入饺子的时候防止速冻饺子沉入锅底，我们要一边下速冻饺子一边搅动，防止饺子沾锅底，我们也可以加入适量的盐，也可以防止饺子的粘连 。 等水开，沸水煮三到四次，所以的速冻饺子漂浮，饺子饱满，证明饺子可以出锅了 。
这样用冷水煮的速冻饺子各个都是饱满完整的，也保留了饺子原有的味道，最主要的这样煮饺子还不粘锅 。 如果你用沸水煮速冻饺子，速冻饺子在快速的受热情况下，饺子皮容易破碎，到时候估计饺子就会变成一锅饺子馅的汤了 。
以上就是我给您的回答，希望您能满意，欢迎评论点赞 。
速冻水饺如何煮 得水开了，再放速冻饺子进去煮，待水饺漂浮上来，再煮一分钟左右就可以起锅了 。
速冻水饺怎么煮好 ——煮冷冻水饺的正确做法——准备食材：冷冻饺子30个，精盐，清水 。 操作步骤：1.首先将冷冻饺子30个拿出来，我们都知道冷冻的饺子和新鲜包的饺子口感是不一样的 。 冷冻饺子从冰箱里刚刚拿出来的时候表面有一层薄薄的冰霜，正因为有这层冰霜，所以大家不要提前解冻哦 。 2.炒锅内加入适量的清水，然后开大火将水烧热 。 在煮这个速冻水饺的时候，水的温度是非常重要的 。 如果饺子冷水下锅的话，那么饺子很容易就会粘底漂浮不起来啦 。 开水下入饺子的话，饺子就容易胀肚这样饺子就更容易破皮了 。 所以煮饺子的这个水温大家一定要仔细看了 。 3.当锅底起小泡的时候，就是水温70度的的时候了，这个时候的水温就是正好的 。 这个时候我们将大火改为小火，然后先舀出两勺的温水备用 。 在里面加入一勺精盐，加入食盐，能够使饺子皮紧致 。 这样在煮饺子的时候就不容易破皮了 。 4.实验加入后用勺子快速的搅拌一下，然后再将准备好的饺子倒进锅里 。 倒进去后用勺子不停的搅拌，这样饺子不容易触碰到锅底同样就不会糊汤了 。 5.这个时候再开大火快速烧开，煮速冻水饺的时候大家千万不要盖锅盖哦 。 锅里的水完全煮开后，在里面倒入一碗冷水 。 这样能够让锅里的温度快速降下来 。 这样就能防止饺子，因为温度过高而胀肚啦！6.这个时候再用老子给它轻轻地推动几下，同时要改为中火开始煮 。 用中火煮同样防止温度过高，这样饺子就不会因为温度过高而破皮了 。 锅里的水烧开之后加入第二次冷水 。 7.继续用勺子不停的搅拌，再次烧开后 。 将刚刚盛出来的温水倒进去，继续开中火慢慢地煮，再用勺子不停的搅拌 。 点过这三次水之后，再次将水烧开饺子就已经熟透了 。 8.这个时候的速冻水饺晶莹剔透，就可以用漏勺将饺子捞出来放入盘中开吃啦 。
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