发面 ， 也指经过发酵的面 。
发面 ， 是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
怎么发面又快又好 我家人都爱吃面食 ， 包子、馒头、饼等是日常餐桌常见的 ， 因为家里有老人和小孩 ， 因此我家的面食也多会以发面为多 ， 易于被消化和吸收 ， 尤其是蒸包子 ， 用发面做的包子皮松软好吃 ， 充满了麦香味 ， 不管用什么菜做馅都行 ， 这次我要分享给大家的是一道酱肉包子的做法 ， 酱肉包子想要好吃 ， 不仅是酱肉馅要做好 ， 蒸包子也需要用对方法 ， 记得不可直接就上锅蒸 ， 掌握好其中的3个小窍门 ， 包子松软不塌陷 ， 吃着特别美味 。
酱肉包子的做法：
备用食材：小麦粉500克 ， 白糖3克 ， 酵母粉5克 ， 夹子肉400克 ， 胡萝卜1根 ， 香菇6个 ， 姬松茸20克；
制作过程：第一步 ， 酵母粉要先用温水融化 ， 待看到全是小沫沫再和面 ， 分次加入面粉中 ， 揉成光滑的面团 ， 放在比较温暖的地方发酵 ， 冬天可以放在暖气旁；
第二步 ， 香菇切丁 ， 干姬松茸事先泡水 ， 胡萝卜切成丁 ， 大蒜切成末 ， 夹子肉用刀剁碎 ， 炒锅中添上少许油 ， 放入蒜末煸香 ， 放入猪肉馅 ， 炒至变色后；
第三步 ， 加入10克老抽、20克生抽和20克蚝油 ， 翻炒至上色 ， 加上25克黄豆酱和15克甜面酱 ， 小火炒好 ， 放入香菇、胡萝卜和姬松茸 ， 将其炒熟后；
第四步 ， 加一点点五香粉 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 加入葱花拌好 ， 喜欢芝麻也可以搭配点 ， 放凉用 ， 面团发酵好 ， 揉搓排气 ， 分成小面剂子 ， 分别擀成包子皮；
第五步 ， 放入馅料将包子捏好 ， 摆放在案板上 ， 继续醒发半个小时 ， 在锅中添上水 ， 烧开后放入包子 ， 大火蒸15分钟 ， 关火虚蒸5分钟 ， 出锅 。
小编总结：不管做什么馅的包子 ， 我都会用这个方法做 ， 次次出锅的包子都能饱满松软 ， 好吃更好看 ， 这包子完全不输早餐店买的 ， 这款酱肉包子所用的食材比较丰富 ， 多样的搭配 ， 整体口感非常好 ， 虽说不是很正宗的酱肉包子 ， 但口感却很符合我家人 ， 对于喜欢吃包子的朋友来说 ， 不要总是在饭店买 ， 我们自己在家做也照样可以做出美味且松软的大包子 。
怎样发面发得最快 发面快速的方法有在面粉里加一勺糖可以促进发酵 ， 另外可以把面团放在一个盆里 ， 锅里烧热水 ， 把盆放到热水里发酵 ， 这样有湿有热的情况 ， 发酵就会很快 。
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