3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ， 横着切几条 ， 竖着切几条 ， 保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅 ， 煮开 ， 沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香 ， 接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7、加入小鲍鱼 ， 倒入适量料酒 ， 红烧酱油 ， 糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水 ， 再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅 ， 大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中 ， 大火快速收干收浓汤汁 。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色 ， 临出锅前淋入少许香油即可 。
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