现在已为人母，有时还是回忆儿时吃过的鸡蛋饼，其实鸡蛋饼作为早餐，简单快捷，一勺面糊，一个鸡蛋摊成薄薄的饼，可以任意放些自己喜欢的小菜，美味又营养丰富 。 现在每星期都要给孩子做几次各种鸡蛋饼作为早点，卷些蔬菜，肉类，荤素搭配，满足一上午的营养需求 。 孩子反而不挑食了，今天早上做了一份鸡蛋饼，因为家里没有火腿肠了，就放了一些土豆丝和馓子，儿子还特别喜欢吃，整个一份都吃了 。 下面和大家分享鸡蛋饼的做法
【鸡蛋饼】
【食材】：普通面粉60克，清水100克，小葱两根，芝麻适量，鸡蛋一个，食用油适量，甜面酱 。
【步骤】：1，面粉中缓缓倒入清水搅拌成细腻光滑的面糊，面粉不宜调得太稠或太稀，像老酸奶状就可以了 。
2，这时候电饼铛预热的同时，可以把小葱洗干净切碎备用，锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，转小火，把面糊倒入电饼铛，用耙子摊均匀，没有这个工具的可以用木铲子推均匀即可 。 我调制的面糊量正好做一个鸡蛋饼，所以一次倒完，如果面糊量多，每做一个鸡蛋饼舀一勺面糊就可以 。
3，面糊摊均匀后，趁面糊还没有凝固，打入一个鸡蛋，用耙子均匀地推开 。
4，在蛋液还没有凝固，均匀地撒上小香葱碎，芝麻，等蛋液几乎凝固，翻面 。 这时可以涂抹上甜面酱，辣酱，放些自己喜欢的小菜，或是馓子、油条都可以，有什么就放什么 。
5，沿着鸡蛋饼的边缘，利用铲子慢慢卷起来即可 。
热乎乎的鸡蛋饼就做好了，满口的鸡蛋香，葱香，芝麻香，非常好吃 。 如果你的想象力足够丰富，一个星期可以全部吃鸡蛋饼，而且口味还可以不重复 。 我们可以在鸡蛋饼里卷些海带丝，绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，肉松等等，只要你能想得到，都可以卷进去 。 在口味上可以甜可以辣，是不是很方便快捷又营养丰富 。
【小贴士】：1，做鸡蛋饼调面糊时要缓缓的倒入清水，一边倒一边搅拌，不要调得过稀或过稠 。
2，如果没有电饼铛也可以用不粘锅，这样可以减少油的用量 ，而且全程要小火 。
3，小香葱切碎些，蛋液还没有凝固时撒小香葱，这样更容易被蛋液粘住，翻面时就不会掉下来了 。
【美食知识|鸡蛋卷怎么做，早餐鸡蛋卷的做法】4，甜面酱，辣酱，各种小菜根据自己的口感随意放就可以了 。
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