【5】炖银耳汤尽量选用砂锅 ， 砂锅温度高 ， 且保温效果好 ， 大火煮沸后 ， 转小火慢慢炖 ， 让银耳在砂锅中充分翻腾 ， 有利于快速出胶 。
【6】炖银耳汤的时间一定要足够 ， 至少30分钟以上 ， 具体根据使用的锅具和银耳的用量调整 。
【7】如果以上都做到 ， 但炖出的银耳汤还是不粘稠的话 ， 稍安勿躁 ， 待银耳汤稍微晾凉时就是你想要的软烂粘稠了 。 因为高温下胶质是溶解在水中的 ， 随着慢慢冷却胶质就会变得浓稠了 。
银耳汤软烂粘稠的技巧大家都学会了吗？光说不练假把式 ， 快去实操一下吧 。
红枣银耳汤做法 红枣银耳汤的做法
主料：银耳 红枣
辅料：冰糖
步骤：
1.备好所用材料：银耳 ， 红枣 ， 冰糖 。
2.将干银耳去蒂再煎小块备用 。
3.将煎好的银耳洗净后 ， 再泡发好备用 。
4.红枣洗去 ， 煎小去核备用 。
5.汤锅内加入适量清水 ， 将红刺丁下锅煮至水开 ， 转小火煲半小时 。
6.将泡发好的银耳沥水备用 。
7.银耳加入到汤锅内跟红枣同煮 ， 煮至汤底开后 ， 转小火煲煮至二小时既可 ， 关火后加入冰糖既可食用 。
【美食知识|红枣银耳汤怎么做，银耳红枣汤的功效与禁忌】8.一碗清甜爽滑的红枣银耳汤完成 。
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