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美食知识|鸡杂怎么炒好吃，鸡胗怎么切花( 三 )

小知识


7、锅里放入植物油， 放入尖椒和红椒爆炒， 加入食盐炒入味 。   
8、加入炒好的鸡杂、姜、蒜末， 翻炒均匀出锅 。   
9、爆炒鸡杂成品图 。
吃鸡杂的好处：  
鸡杂， 即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等， 鲜美可口， 且有多样营养素 。 中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效 。 合而为汤， 能健胃消食、润肤养肌 。   
吃鸡杂的坏处：  
【美食知识|鸡杂怎么炒好吃，鸡胗怎么切花】鸡杂吃多了也不好， 因为鸡杂的胆固醇高， 建议不要多吃 。

怎样炒鸡杂 用料
鸡胗、鸡心300g
红椒2个
杭椒3-4个
洋葱半颗
老抽适量
生抽适量
姜、盐适量
步骤 1
1、生姜切片 红椒、洋葱切丝' 生姜切片是因为不吃生姜切大点方便挑出来
步骤 2
2、鸡胗、鸡心 切片 加入料酒 生抽 少量盐腌制20分钟
步骤 3
3、锅内放油烧热 加入姜片 杭椒爆香 然后倒入腌制好的 鸡杂 ' 开始鸡杂水有点多 。 耐心炒干
步骤 4
4、放点老抽
步骤 5
5、放入切好的红椒和洋葱
步骤 6
6、洋葱断生后 加入适量盐 就可以出锅了 。
小贴士
喜欢吃辣的盆友 可以把红彩椒 换成干辣椒
新鲜鸡杂怎么炒好吃 美食：【炒鸡杂】

【制作食材】：鸡杂， 食盐， 食用油， 泡椒， 生抽， 蚝油， 老抽， 生姜， 大蒜， 酸笋 。

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场上， 去购买适量的鸡杂 。 买回家以后的鸡杂， 我们要先用清水， 将鸡杂淘洗干净， 将鸡杂中的血水洗净 。 接着要往鸡杂中加入适量食盐， 以及两大勺的面粉， 并用手将其抓拌均匀， 再对鸡杂进行淘洗 。

食盐能有很好的杀菌消毒作用， 而面粉则有很好的吸附能力， 这样就能让鸡杂中的那些脏东西， 被完全吸附出来 。 只有保证鸡杂被处理干净的同时， 才能让做出来的鸡杂味道， 变得更好吃 。

2、利用食盐和面粉， 将鸡杂抓拌至有黏手感觉到的时候， 我们要把鸡杂再次放到流水之下， 对其进行冲洗， 将鸡杂冲洗干净 。 冲洗干净后的鸡杂， 我们要先把鸡肠取出， 先将鸡肠切成长段备用 。

然后我们要把剩下的鸡U， 给它切成块状， 再对鸡胗进行切块的时候， 不要把鸡胗给切的太小块了 。 一个完整的鸡胗， 我们要将其分成4个小块状， 并在鸡胗的表面划上花刀， 这样更容易入味 。

3、准备适量泡椒， 准备好的泡椒， 我们要用剪刀将其剪成辣椒圈备用 。 然后再准备一块酸笋， 准备好的酸笋， 要把酸笋切成长条状， 与泡椒放在一起备用 。 然后我们还要准备两根青椒， 切圈备用 。

配料准备好以后， 我们还要准备一个小碗， 碗中加入一勺生抽， 两勺蚝油， 两勺老抽， 最后加入少许胡椒粉搅拌均匀， 做成料汁备用 。 接下来就到最重要的一步骤了， 仔细学哦要 。

4、起锅烧水， 锅中加入适量清水， 大火将锅中水烧开以后， 把准备好的鸡杂加入到锅中， 对其进行焯水处理 。 在对鸡杂进行焯水处理的时候， 也不能将鸡杂给焯水的太久， 等锅中水再次烧开后， 大火焯水15秒以后， 即可把鸡杂控水捞出备用 。

然后再次起锅热油， 锅中加入适量食用油， 油温三成热后， 把准备好的泡椒、酸笋， 先加入锅中将其炒出香味 。 接着往锅中加入准备好的青椒， 以及一些姜蒜， 将其炒出香味 。

5、最后我们要把焯水好的鸡杂， 将其加入到锅中， 与所有配料翻炒均匀 。 然后往锅中加入适量食盐， 以及提前准备好的料汁入锅， 并开大火不停翻炒， 让鸡杂完全入味 。

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