如果想白切鸡做出来的口感比较好的话一般选择用那种家养的鸡做出来好吃，而且选择那种饲养的时间长一点的比较好 。 另外在这里想提醒大家的是我们在用水焯鸡肉的时候第一次焯出来的水是不能用的，因为这遍水里会含有很多比较脏的东西，所以我们一定要倒掉 。
白切鸡要蒸多久25分钟左右 。
但是想要白切鸡吃起来不柴，其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势，一定要均匀的烫煮 。 首先需要烫，这是关键中的关键 。 在煮鸡的时候先将鸡在开水里面反复烫三次，放入凉水中放凉，这样吃起来的鸡才鲜嫩 。 然后需要翻，煮的时候需要五分钟正面，五分钟反面，然后再十五分钟正面，这样煮过之后基本上白切鸡就煮好了 。
材料
白切鸡一般选用细骨的农家鸡和蒜茸、沙姜、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块 。 成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美 。 白切鸡是岭南地区的菜，经常选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区 。
白切鸡煮多久鸡肉的价格相对于猪肉、羊肉等的价格是相对低的，因此很多人都会经常买一些鸡肉回家吃 。 用鸡肉做成的白切鸡是很多人喜欢吃的，那么大家知道白切鸡用公鸡还是母鸡吗?平常蒸白切鸡的时候需要蒸多长时间呢?
一、白切鸡用公鸡还是母鸡
大家做白切鸡的时候还是选择公鸡比较合适，因为公鸡属于性温的食物，可以起到很好的滋补作用，吃了之后更有利于我们的身体健康，而母鸡的话一般用来煲汤喝是比较合适的额，但是白切鸡主要是为了吃鸡肉，因此大家做白切鸡的时候可以选择用公鸡，但是大家在用公鸡做白切鸡的时候需要把公鸡的肾脏给去掉，这种东西吃了之后对我们的健康是没有好处的 。
二、白切鸡要蒸多久
白切鸡在我们国家也已经有很长时间的历史，到现在在一些地区仍然是待客的一道硬菜 。 白切鸡的做法其实是比较简单的，有的人做白切鸡的时候用的蒸的而有的人是用煮的，那么到底是蒸的好吃还是煮的好吃呢?其实白切鸡还是蒸着吃比较好，因为这样不容易造成鸡肉中的营养成分发生流失可以在最大的程度上保存鸡肉的口感 。
如果白切鸡选择是蒸的话一般需要20分钟左右的时间就可以了，时间不能过长也不可以过短 如果时间太短的话这样蒸出来的鸡容易不熟嚼不动，如果时间过长的话鸡肉容易老，吃起来会影响口感所以一定要掌握好时间 。
如果想白切鸡做出来的口感比较好的话一般选择用那种家养的鸡做出来好吃，而且选择那种饲养的时间长一点的比较好 。 另外在这里想提醒大家的是我们在用水焯鸡肉的时候第一次焯出来的水是不能用的，因为这遍水里会含有很多比较脏的东西，所以我们一定要倒掉 。
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