纯牛奶好还是鲜牛奶好？从新鲜和营养角度看 ， 鲜牛奶要优于纯牛奶 。
鲜牛奶和纯牛奶一字之差 ， 其实奶的营养还是有区别的 。 两种奶的加工原料都一样 ， 都是以鲜牛乳为原料 ， 而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同 。 ”鲜牛奶也称巴氏杀菌奶 ， 是以鲜牛乳为原料 ， 巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 ， 由于杀菌方法温度不高 ， 在杀死有害菌的同时 ， 能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。 纯牛奶属于常温奶 ， 是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳 ， 这种奶能在常温下保存 。 “而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃ ， 这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 ， 但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大 ， 尤其是钙和维生素 。
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