(4)将五花肉刀大块状 ， 加入笋干、水 ， 一起熬煮至笋干满鲜味 ， 再把笋干夹入大盘中铺底备用 。
(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上 ， 再撒上少许香菜即可 。 作法4的五花肉汤 ， 也可加入酸菜或福菜 ， 再加入适量的调味料 ， 煮成汤品食用 ， 就不会浪费材料了 。 ~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌笋干先将笋干泡在水里,天热,早上泡的到晚上就可以用了.先把根部去掉,把它撕成小条,洗净后切成小段,放在锅里加水烧熟,沥干水,放入盘中趁热加盐,味精,搅拌均匀后让它自然凉,然后浇麻油,再稍稍搅拌就可以吃了(吃不完的话,放入冰箱,冷冻后吃起来味道更好!). 烧一锅绿豆粥,就着凉拌笋干,胃口大开哦!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌麻辣香笋干原料：
莫干山之农家嫩笋干配料：
葱花 ， 姜末 ， 蒜蓉 ， 醋 ， 芝麻 ， 花生末 ， 干红椒丝 ， 花椒 ， 料酒等步骤：
1.笋干温水泡一刻钟 ， 拧干 ， 切合适大小装盘
2 ， 小火 ， 放油 ， 放入干红椒丝 ， 芝麻 ， 花生末 ， 花椒 ， 料酒 ， 醋各少许 。
过一小会 ， 在红椒丝颜色没变深前放入葱花 ， 蒜蓉 ， 迅速翻动 ， 颜色没变深前出锅 。
3 ， 浇在前面装好盘的笋干上 ， 完工 。
检验：
因为没放凉拌酱油 ， 那份入口的清香感包含热灼纯真百味 ， 香而不腻 ， 麻辣之中 ， 芝麻和花生末的香味伴着没灼焦的葱花和蒜蓉香包裹着清脆的嫩笋干 ， 乌拉 ， 初恋的感觉 。
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