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冬枣的选购方法:
看颜色
自然成熟的冬枣,表皮红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄 。 用水烫熟的冬枣,红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显 。
尝味道
自然成熟的冬枣,果肉酥脆,甜味均一自然,表皮不红而发黄的部分,味道也很甜 。
用糖精水泡过的冬枣,通常只是表皮甜,而枣肉还是干、柴、酸涩的 。
摸表皮
自然成熟的冬枣,果皮与果肉紧密相连 。
泡过的冬枣,果皮有所松弛或褶皱,手感较软 。 抠下来的部分,有的会出现果皮与果肉分离 。
看边界
正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明 。
自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高,甚至有反光,果皮大约有1/3的部分呈红褐色,而且青红两种颜色没有明显的边界 。 如果红褐色所占面积过大,或者青红两种颜色的边界分明,都是用糖精水或催熟剂处理过的,不买 。 皮色青绿而且没有光泽的则为生枣,不要 。 红色部分中带有锈条或斑点,则是存放时间较长的冬枣,不要 。 果皮上面有烂斑的,通常是泡过水的冬枣,而且已经开始腐烂了,不要 。 果皮上面有红褐色部分,但缺少光泽且发暗的冬枣,通常都是尚未成熟就被摘下,然后捂红的冬枣,这种冬枣最好也不要,不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃 。 蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的,最好别买 。
看枣叶
一般打开包装箱,枣子上面都有一些枣子叶,我们看叶子就知道这箱枣放了多久了 。 看枣子的话就要看这它的色泽了,看有没有烂果 。 不新鲜的枣子会显得暗淡 。
看存放的时间
自然成熟的冬枣,在阴凉干燥的地方放置几天是没有问题的,而泡过的冬枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂 。
尝甜度
正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味 。
尝尝冬枣的味道,自然成熟的正常冬枣内外甜度一致,而用糖精水泡过的冬枣则是外面甜,里面不甜或发苦 。
摸硬度
正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软 。
用手摸摸冬枣,如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣,手感发粘或发软的就是次品冬枣,或者是用糖精水浸泡过的冬枣 。 如果感觉果皮湿度过大,则是用水泡过的冬枣,这种冬枣买回家以后很快就会烂掉,不要 。
应时购买
冬枣成熟期在9-10月份左右,一般10月底出来的冬枣是完全成熟的,所以要避免买到泡过催熟的冬枣,不妨等到十月底再买 。
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