平遥|来平遥跌面吧平遥

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【平遥|来平遥跌面吧】在平遥每一颗蒜、一个门限限（门槛）、一个旧（蹲下）聚齐便会有一碗美味的面在世界上消失。

平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。 “中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥” ，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。仅面食的种类，有史记载的就达100多种。其面食，粗粮细做，细粮精做，佐料丰富，令人回味无穷，受到八方宾客的喜爱。

在平遥古城大街上的餐馆门口，他们的招牌菜名没有一个“面”字但又皆是面食。例如; 铲片片、握溜溜、搓鱼儿、拨孤儿、切板板、流流尖、和子饭、擦圪蚪、抿圪蚪、捏饽饽、河捞捞、碗拨孤儿、糊糊、圪朵朵、拖鱼儿、煮疙瘩……他们都是粗粮类面食品。平遥人民擅长粗粮细做，粗粮精做。粗粮类面食用高粱、玉米、豆面、土豆粉等制作。常见的就有37种。

当然了，现在人民生活变好了，餐桌上的粗粮也渐渐被细粮所替代。细粮成为餐桌上的主角，而粗粮用来调剂口味。细粮被老百姓做出五花八门的形状，有柳叶面、斜机机、长擀面、细擀面、蘸片片、掐疙瘩、圪朵朵、剔尖儿、刀削面、刀拨面、擦圪蚪、切板板、河捞捞、喔喔饭……每一种形状都代表着平遥老百姓对生活的热爱。

每一个城市都有它独具特色的景色习俗，每一个城市都有它独特的舌尖美味。如果你是一个地道的吃货，到了平遥古城朝着它的特色美食店一头扎进去点一碗你最喜欢的面，学着老人们蹲下来慢慢吃，你会发现不一样的平遥古城，这难道不比看沿途的风景更让人来的痛快。
来源：平遥古城旅游

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