历史|东坡文化浸润眉山( 二 ) 千年|东坡|保护|城市|三苏|苏东

“眉山还将加快构建由名城、名镇、名村、历史文化街区、文物保护单位、历史建筑及相关历史文化资源构成的系统保护体系，去年以来眉山市新申报2片历史文化街区，新增35处历史建筑，普查待公布的历史建筑近200处，力争将保护对象空间全覆盖、要素全囊括，推进应保尽保。 ”黄磊说。
在饕餮美食中讲述东坡故事
回顾苏东坡的一生，走过山川湖海，见过大漠孤烟，笑过王侯将相，尝过苦乐悲欢。而生于斯长于斯的眉山人，身上也带有些许苏东坡的气质。
眉州东坡酒楼创始人王刚便是其中一位。
1983年，因家境贫寒，初中毕业的王刚不得不随父亲的战友一起来到北京谋生。他师从著名川菜大师甘国清，从洗碗择菜学起，最终于1996年在北京创立了第一家眉州东坡酒楼。 “苏东坡不仅是大文豪，也是美食家，因他而开创的东坡菜和儒雅之食风，是中国饮食文化的宝贵遗产，酒楼命名为眉州东坡，意在让古城的神韵与古人的胸怀交相辉映。 ”王刚说。
【历史|东坡文化浸润眉山】“我的父亲参加过抗美援朝战争，有着军人坚毅的品质，离乡时他曾对我说，虽然你是一个人到北京闯荡，但心中要有百万雄兵，不要害怕不要恋家，你要撑起这个家的脊梁。 ”由王刚创立的眉州东坡集团如今拥有150余家门店7000多名员工，并开设了多家海外分店。 “以眉山为根，以东坡为魂，眉州东坡向世界讲述东坡故事。 ”
苏东坡一生坎坷，可也尝尽了天下名菜，在制作佳肴时，他以眉山菜肴为基础，吸取各地特色并创新创造，交融并蓄，制成美味可口的东坡美食。
“东坡肘子”是国家地理标志保护产品。按照传统制法，丰腴而不油腻的猪肘需要经过180分钟足火烹饪，肥而不腻、酥香质嫩。 “洗净铛，少着水，柴头罨焰烟不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。 ”东坡肉的烹制方法由此得来。为纪念苏东坡，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” ，它串起22万名农民增收致富的希望，支撑起年销售收入超过200亿元的特色产业。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。 ”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 ”美丽富饶的川西平原和雪浪翻腾的岷江给了苏东坡最初的文化浸润和美食基因。入口皆美食，出口即文章，苏东坡一生留下了400多首与美食相关的诗词，无疑对发扬光大东坡菜起到了积极的作用。
长久以来，人们在品尝东坡美食时，总能吟出一两首东坡诗词，讲出一两个东坡故事。可见东坡菜肴是美食与美诗的碰撞，是对东坡文化最有滋有味、活色生香的传承。

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