黑颈鹤|认识凤凰单丛—橙黄清澈，醇爽回甘( 二 ) 大山包|云南

【黑颈鹤|认识凤凰单丛—橙黄清澈，醇爽回甘】凤凰单丛中的“鸭屎香”有何来历
凤凰单丛中有一种香型被称为“鸭屎香” ，但是这款茶不仅没有鸭屎的味道，且香气浓郁高扬，汤色橙黄清澈，滋味醇厚浓烈。那它为什么起了个这么不雅的名字呢?很多年前，这款茶从乌崇山引进过来，种在土壤发黄的茶园里，当地人称这种土为“鸭屎黄” 。茶树生根发芽，长出来的叶子像鸭脚。用这种茶树鲜叶制作出来的茶条索粗壮、匀整挺直，泡出来的茶汤明亮，香气高扬。茶园的主人怕别人偷种，于是，谎称是“鸭屎香” 。尽管名字不雅，但是人们却很喜欢这款茶，纷纷裁剪栽培。 “鸭屎香”的名字也就流传下来了。

如何冲泡凤凰单丛
冲泡凤凰单丛，当地的潮州工夫泡法从茶具到冲泡都有很多讲究。
①茶具。 “潮汕四宝”是冲泡凤凰单丛工夫茶的必备用具：孟臣罐，是小容积紫砂壶，最适合用来冲泡浓香的凤凰单丛；若琛瓯，即品茗杯，为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容量约10~20毫升；玉书煨，是烧开水的扁形陶壶，容量并不大，材质为潮州红泥；潮汕炉，是红泥小火炉，有高有矮，炉心深而小，火热力足而均匀。
②冲泡。工夫茶是广东潮汕地区和福建闽南地区传统的品茶方式，有独特的冲泡方式和斟茶方式，融精神、礼仪、技艺于一体，是现代茶艺的基础。泡茶时，通常以孟臣罐为中心，三四只若琛瓯放在一只椭圆形或圆形、能承接茶水的茶盘上。烧水时对用水、用炭都有一定要求，泡饮时的流程有温罐、烫杯、高冲、低斟，讲究淋壶和巡、点的分茶方式。品饮时讲究茶礼，使人有物质、精神双重收获。

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