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『酵母』花卷懒人做法,一切一折,蓬松暄软,比馒头还好吃,非常香

『海南龙网摘要_ 『酵母』花卷懒人做法,一切一折,蓬松暄软,比馒头还好吃,非常香』那么这时刻肯定有人好奇了,既然花卷这么厚味,那到底应当怎么做呢?其实花卷的做法并不算多么复杂,全部过程最重要的就是要把面团给亲睦,不克不及把面团给和的太硬,那么出锅的花卷就会轻易开裂,同时也不敷暄软,那出锅就十分影响口感了。下面话不多说,今...


说到面食,我相信没有哪里比人还懂得更多的,毕竟被称为“农业大省”的名头并不是虚的。随处可见各种面食,有面包、糕点、包子、馒头、油条、糖糕等等。其中各类糕点、面包我们就不说了,毕竟各个地方都有。而馒头中的花卷我就给大家叨叨了,那做出来不仅香味扑鼻,而且出锅韧性十足,让人闻着都肚子咕咕响,让人恨不得上去吃一口。
 『酵母』花卷懒人做法,一切一折,蓬松暄软,比馒头还好吃,非常香
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那么这时候肯定有人好奇了,既然花卷这么美味,那到底应该怎么做呢?其实花卷的做法并不算多么复杂,整个过程最重要的就是要把面团给和好,不能把面团给和的太硬,那么出锅的花卷就会容易开裂,同时也不够暄软,那出锅就十分影响口感了。
下面话不多说,今天就给大家分享花卷的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:面粉一斤
 『酵母』花卷懒人做法,一切一折,蓬松暄软,比馒头还好吃,非常香
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辅料:白砂糖二十克、盐三克、酵母五克、牛奶一百五十克、葱花少许、黑胡椒三克、油十克、五香粉三克
【 『酵母』花卷懒人做法,一切一折,蓬松暄软,比馒头还好吃,非常香】蒸花卷之步骤
步骤一、首先准备普通面粉、糖、盐装在一个盆里,温水加酵母混合搅拌静置十分钟(静置的目地是为了激发出酵母的活性),一定要用温水。
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步骤二、然后把酵母水倒进盆里,用筷子搅拌均匀,然后再分几次加入牛奶,最后用手搅拌成棉絮状,把他们混合均匀(牛奶代替水,这样做出来的花卷奶香味十足)。
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步骤三、把他们揉光滑后,拿出来摊平摊大一点,然后对折,再对折,最后再收圆发酵,保鲜膜或者湿布拧干盖着,发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状,用手指戳一下不回缩就等于发酵好了。
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步骤四、然后把葱和火腿切碎一点,加盐加黑胡椒加五香粉、孜然粉、油搅拌均匀(口味稍微清爽一些)。
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步骤五、面团发酵好以后,拿出来一个面团,桌面多撒点粉,把面团排气,擀平擀长(厚度在5毫米就差不多啦),在上面撒油抹匀,然后把葱花火腿肠倒一半上去抹匀。
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步骤六、然后卷起来成五公分左右的宽度,卷起来之后就用刀把他设成一块一块的,两块叠在一起,上面都刷点油,然后用筷子从中间用力压下去,把筷子抽出来,用手拉住两头拉长,两头往后卷到一起。
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步骤七、花卷整形就好了,冷水上锅盖锅盖松弛十分钟(松弛的目地是为了让面团更有韧性),松弛完直接冷水开火,上汽蒸十五分钟,时间到关火焖3分钟再开盖子(焖的目地是为了让它不塌陷),拿出来就可以食用了。
蒸花卷之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于花卷的做法,已经有了更深的认知。其实做花卷最好使用老面发酵出来最佳,其次是酵母,不建议选用小苏打或者泡打粉,因为那是食品添加剂,吃多了对身体不太好。同时使用小苏打或者泡打粉做出来的花卷,它也不够暄软,没有酵母发酵出来暄软,口感更是不太好。

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