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「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥

『海南龙网摘要_ 「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥』用蒜泥泥大年夜家记住用蒜泥对排骨进行一个腌制时光,留意腌制时光是6到8个小时,根据季候不合,短一点,我们一般的都是腌制一晚上,在冰箱里腌制,在冰箱里腌着,泡一晚上,其实袈溱水琅绫擎泡一晚上,让它充分的巨人蒜喷鼻味,您试一下,留意小苏达是一克,...


大家好,今天跟大伙分享的这道菜是一道用排骨制作的,能够让你吃起来非常爽的一个蒜香盐排骨的做法,它可以在家常做一下,也可以做我们的创业一个配方来使用。今天与我一起来探秘一下。准备排骨,排骨都有什么种类呢,肋排,小排,中排,金排,我们准备一般的肋排就可以了,不需要特别昂贵的食材,只需要把味道调好,把味道调和好,这是最重要的。
 「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥
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我们准备好排骨之后,把排骨用清水给他冲洗干净就行了,不要久泡,注意清水反复的冲洗,冲两三遍,然后准备蒜,一斤的排骨大约需要那么半头蒜,就是我们平常没有人只做一斤排骨的,一般怎么着也得两斤,准备一头蒜,我们捣蒜泥,然后加细烟,捏一点盐加一点小苏达,一般一斤的话一克,两斤的话两克,按照这个比例,然后加一点水,水要没过排骨再加一点鸡粉。
 「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥
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【 「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥】用蒜泥泥大家记住用蒜泥对排骨进行一个腌制时间,注意腌制时间是6到8个小时,根据季节不同,短一点,我们一般的都是腌制一晚上,在冰箱里腌制,在冰箱里腌着,泡一晚上,其实在水里面泡一晚上,让它充分的浸入蒜香味,您试一下,注意小苏达是一克,每一斤一克,不要过多。小苏打的作用是让肉容易烂,并且让肉口感比较好,而且能去腥。
 「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥
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然后我们泡一晚上之后,这个时候注意就剩下最后一步就是炸制了,准备炸制的面糊。面粉两份,糯米粉两份,淀粉一份。这个是经过多次反反复复的一个尝试,得到了面糊的比例。再说一下,两份的糯米粉,两份的面粉,一份的淀粉,用这三种粉均匀地给它裹上面糊,水不要添得过多,顺着筷子能够能够慢慢地往下滑落,不是滴落就可以,不要太稠,也不要太稀。首先第一遍炸的时候是六成的油温,然后第二次捞出控油。
 「去腥」做排骨时放入一样东西,让肉更容易烂,并且口感好,而且能去腥
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第二是进行复炸的时候,这油温大概是在八成左右,因为油的沸点是不同的,大家看到起泡泡的时候油比水是要滚烫的多,所以不是说油度多少度,我们用八成热的特点就是会冒一些深色的烟,这就是八成热,复炸至金黄色,这道蒜香盐排骨就制成了,非常简单,没有特殊的调料,没有特殊的工艺,但是味道是非常的让人感觉无与伦比。所谓美食在民间,这道民间美食就奉献给各位喜了。
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