炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩
今天给大家分享一个如何炸糖糕 ， 下面让我们一起来看看炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩的详细教程吧！
首先锅中加入水和白糖熬成糖水 ， 将沸糖水加入面粉中用筷子顺时针搅拌至没有干面 ， 面团晾凉后揉成面团 ， 放入碗中盖上保鲜膜醒发半个小时 ， 用白糖和面粉混合制作糖馅 ， 并将糖馅包入饼胚中 ， 锅中烧油 ， 下入包好的糖糕 ， 炸至浮起且两面金黄即可捞出控油 。
炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩
文章插图
1、做糖水
首先在小锅中加入清水 ， 并倒入35克白砂糖 ， 水沸且糖全部融化后关火 。
2、和面
准备200克面粉倒入盆中 ， 并用烧开的糖水倒入面粉中 ， 一边倒一边用筷子顺时针搅拌 ， 直至没有干面 。手上抹一点油 ， 将面团取出放在案板上晾凉 ， 揉成面团 。
3、面团醒发
将揉好的面团放入一个大碗中 ， 并在碗上盖上保鲜膜 ， 让面团醒发半个小时 。
4、制作糖馅
准备80克白糖与20克面粉 ， 将两者到入碗中搅拌均匀 ， 制作成糖馅备用 。
4、包糖糕
【炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩】半小时后取出面团 ， 不用揉 ， 直接取一半的面团揉成长条 ， 并且分成等分的小剂子 ， 用手掌按扁 ， 捏成一个圆饼 ， 中间加上一勺糖馅 ， 并收口 。在案板上刷少许油 ， 将面胚放上去并按成圆饼状 。
5、炸糖糕
锅中加入适量的油 ， 待油温烧热之后 ， 转中小火 ， 加入饼坯 ， 一面定型后翻面 ， 中间不停翻面 ， 炸至糖糕浮起并两面金黄 ， 捞出控油即可 。
以上内容是关于炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩的回答 ， 希望可以帮助到你 ， 了解更多生活小百科知识 ， 就上秒懂知识 。
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