黑米是一种含有大量花青素和微量元素硒的高营养食材 ， 但人们在市场上购买黑米时 ， 却会发现有的黑米没有香味儿 ， 有的黑米却有浓郁香味存在 ， 那些具有香味的黑米在煮粥时香气能飘出很远 。 这种米也叫黑香米 ， 那么黑米与黑香米之间有什么不同呢？平时人们应该怎样鉴别黑米的好坏呢？
黑米和黑香米的区别黑米和黑香米从外观与颜色上看并无明显区别 ， 只是这两种米的味道有很大不同 ， 黑米只有淡淡的米香儿 ， 黑香米则有浓郁的香味儿 ， 这是两者之间最重要的区别 。 黑香米应该算是黑米的一个特殊品种 ， 它的保健功效比黑米要好一些 ， 人体吸收它散发的香味以后能开胃消食也能促进消化 ， 而其他黑米在这方面的功效却要差一些 。
怎样鉴别黑米的好坏1、市场上出售的黑米质量参差不齐 ， 平时人们购买时需要注意鉴别 ， 首先要看黑米的色泽与外观 ， 那些质量好的黑米外表都有光泽 ， 而且米粒大小均匀 ， 很少有碎米出现 ， 而那些质量比较差的黑米得米粒大小不均匀 ， 光泽度差 ， 饱满度也比较差 ， 甚至有些染色的黑米在用手揉搓时还会出现掉色的情况 。
【黑米和黑香米的区别 怎样鉴别黑米好坏】2、鉴别黑米的好坏时 ， 还可以闻它的气味 ， 在购买时可取适量的黑米直接放在手中 ， 然后用嘴向黑米吹一口热气 ， 然后马上问他散发出的气味 ， 质量好的黑米在接触热气后会散发出淡淡的清香 ， 并无异味出现 ， 而那些质量差的黑米则会出现霉变或酸臭的气味 。
3、黑米好坏是还可以尝一下它的味道 ， 可适量黑米直接放在嘴里慢慢咀嚼 ， 质量好的黑米会有微甜和清香的气味出现 ， 如果在咀嚼后发现黑米有异味或者酸味以及苦味的 ， 不正常的味道出现 ， 就说明这种黑米的质量很差 ， 是不适合购买劣质黑米 。
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