7、花茶： 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶 ， 是中国特有的一类再加工茶 。 名香片 ， 利用茶善于吸收异味的特点 ， 将有香味的鲜花和新茶一起闷 ， 茶将香味吸收后再把干花筛除 ， 制成的花茶香味浓郁 ， 茶汤色深 。 花茶又可细分为花草茶和花果茶 。 饮用叶或花的称之为花草茶 ， 如荷叶、甜菊叶 。
饮用其果实的称之为花果茶 ， 如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果 。 其气味芬香并具有养生疗效 。 花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料 ， 采用窨制工艺制作而成的茶叶 。 根据其所用的香花品种不同 ， 分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等 ， 其中以茉莉花茶产量最大 。 花茶不包含在六大茶类以内 。
扩展资料
新陈茶的辨别
新茶比陈茶好 ， 这是指一般而言的 ， 并非一定如此 。 适时贮藏 ， 对龙井茶而言 ， 不但色味俱佳 ， 而且还具香胜之美 。 又如乌龙茶 ， 只要保存得当 ， 即使是隔年陈茶 ， 同样具有香气馥郁 ， 滋味醇厚的特点 。
不过 ， 在众多的茶类花色品种中 ， 对较多的茶叶品类而言 ， 还是“以新为贵” 。
要判断新茶与陈茶 ， 可以从以下3个方面进行辨别：
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。 大抵来说 ， 绿茶色泽青翠碧绿 ， 汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润 ， 汤色红橙泛亮 ， 是新茶的标志 。
2、、可从香气分辨新茶与陈茶 。 随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低 ， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3、、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。 不管何种茶类 ， 但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却显得淡而不爽 。
茶叶品质鉴别
一般地 ， 茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别 。 就是通过人的视觉、感觉和味觉器官 ， 抓住茶叶固有的本质特征 ， 用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法 ， 最后综合判断出茶叶品质 。 通常地 ， 首先用双手捧起一把干茶 ， 放在鼻端 ， 深深吸一下茶叶气味 ， 凡具有茶香者 ， 为好茶；凡具有青腥味 ， 或夹杂其他气味者为差 。
同时 ， 还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间 ， 摊开茶叶 ， 精心观察 ， 倘若绿茶深绿 ， 红茶乌润 ， 乌龙茶乌绿 ， 且每种茶的色泽基本均匀一致 ， 当为好茶 。 若茶叶颜色杂乱 ， 很不协调 ， 或与茶的本色不相一致的 ， 即为品质欠佳的 。
参考资料来源：
茶的种类有哪些？ 1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶 ， 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。
主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶 。
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