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小贴士
【美食知识|泥鳅怎么吃，小泥鳅吃法】1.关键是油要多、油炸透些、调味后焖至酥烂 ， 才会酥香软嫩、入口即化、回味无穷 ， 绝对是舔盘的节奏！
2.我喜欢挑直径不超过1公分的泥鳅 ， 鱼刺细软、内脏少、入口即化 ， 瞬间骨肉分离 。
3.提前一至两天清水养着吐尽脏物 ， 就不用开膛破肚了 。 这就是挑小的好处 ， 当然太细小的除外 。
泥鳅怎样吃才有营养 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行 ， 能吃辣的可以用指天椒 ， 不能吃辣的就选小一点的辣椒就好 ， 千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶 ， 洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水 ， 如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油 ， 烧热 ， 放少许姜丝爆一下 ， 然后把泥鳅快速倒如锅内 ， 并立即盖上锅盖 ， 稍炸一会 ， 泥鳅的水分干了之后 ， 先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油 ， 把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香 ， 然后放少许盐 ，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟 ， 最后加入紫苏叶 ， 翻炒几下 ， 就OK了 。
泥鳅怎么做好吃呢？ 首先 ， 你先在清水里养几天 ， 把肚子里的脏东西都拉拉把腮里的脏都吐吐 ， 最好一天换一次水 ， 然后几天以后 ， 那一个锅 ， 里面放一块嫩豆腐 ， 然后把泥鳅活着也都放里面 ， （看你的泥鳅多少 ， 选择一个稍微大点的锅）然后把火开开 ， 随着水温升高 ， 泥鳅就到处游 ， 最后没办法都游到豆腐里 ， 因为豆腐中间很凉 ， 到最后水开了 ， 泥鳅也就都钻豆腐里面面了 ， 然后小火炖 ， 放枸杞 ， 生姜 ， 味精 ， 少许盐和葱花就可以出锅了 ， 最好吃的时候就用那个锅吃 ， 吃的时候用勺子挖一下豆腐就会发现 ， 豆腐里面有泥鳅 ， 这个就是最有名的泥鳅吃法 ， “泥龙钻雪”很好吃的 ， 很棒！！
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