商用小笼包肉馅的做法和配方 酱肉小笼包的酱肉
XO酱肉小笼包怎么做？主料低面筋粉400克 。酵母粉4克 。猪肉馅300克 。大蒜60克 。鸡蛋一个 。辅料盐适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱50克 。酵母加温水化开，倒入面粉中 。加少量盐搅拌均匀 。然后成面团 。盖上布发酵2小时 。猪肉打碎 。加入盐，搅拌均匀，倒入少量老抽 。倒入生抽，加入胡椒粉克，一个鸡蛋，始终朝一个方向搅拌 。每家一种调料搅拌一次 。然后大蒜洗净切段，加入料理机打碎 。打碎的大蒜加入到肉馅中朝同一个方向搅拌，慢慢少量逐渐的加清水搅拌，等肉馅充分吸收水以后放入冰箱冷冻 。发酵好的面拿出来揉15分钟，排气 。擀成面皮 。拿出肉开始包 。
酱肉包子馅的配方有什么？平时我家爱吃包子，各种馅料换着花样儿做 。
我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个 。
大概是酱肉包咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感把这个小家伙给征服了吧！
怎样在家做出孩子爱吃、老公赞不绝口的酱肉包呢？快来和我学学吧！
原料准备【商用小笼包肉馅的做法和配方 酱肉小笼包的酱肉】1.新鲜五花肉略肥的最好
2.甜面酱、老抽、白糖、料酒、盐、五香粉、油、姜末、大葱、洋葱
3.面粉、水、酵母、糖
馅料的制作过程1.五花肉加姜片、葱段放锅中煮20分钟，捞起晾凉切成大点的肉丁，把肥、瘦肉丁分开装入碗中 。肥肉丁一定要切大点，否则等下一炒就会变的很小 。
2.锅中少倒点油，放入葱、姜、洋葱末炒香，倒入肥肉丁煸炒出油，再倒入瘦肉丁，放入料酒增香 。肥肉煸出的油，才是酱肉包的灵魂所在 。
3.放适量的甜面酱、老抽、五香粉、盐、白糖，将肉丁翻炒均匀即可出锅 。老抽起提色作用，白糖起提鲜作用 。
4.将肉馅放凉，猪油凝固，至少要半个小时，才可以包酱肉包子 。特别提示，油爆过的馅很难包进包子皮中！！！建议有时间的亲们提前一天做好肉馅，放入冰箱保存更方便！
面团的制作过程1.酵母和白糖倒入温水化开，倒入面粉中 。再加入适量的水，搅拌成柳絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大即可 。
2.将发好的面团揉至没有气泡，揪成一个个小剂子，擀面皮，中间厚，两边薄即可 。
3.面皮中放入肉馅，包成包子即可 。二次醒发半个小时，冷水上蒸15—20分钟即可 。待锅中热气自然散尽了再掀开锅盖 。美味可口的酱香包就制作好了！
你学会了吗？有空给家人做做吧！
嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生 。
小餐饮创业者，美食领域的创作者 。
追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！
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