剩菜到底能不能吃
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剩的绿叶蔬菜不能吃
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。所以蔬菜中剩的绿叶蔬菜最好不要吃
剩的海鲜不能吃
剩的海鲜比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，因为营养丰富容易滋生细菌，隔夜后会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素，非常容易伤害我们的肝脏和肾脏 。
剩的半熟鸡蛋不能吃
有人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，每每鸡蛋都是煮到半熟，这种半熟的鸡蛋是不能留着第二天吃的 。半生不熟的鸡蛋更容易滋生细菌，就算第二天煮熟了再吃也不好 。
剩的蘑菇银耳尽量不吃
蘑菇营养价值都很高，但是不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都很容易残留很多硝酸盐 。所以，也尽量不要隔夜吃，隔顿吃还勉强可以接受 。
【剩菜到底能不能吃】
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