灯笼茄子的做法
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食材：
猪肉320克、茄子2根；盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、蛋液、淀粉、葱花1根、水、淀粉、玉米油、生抽、茄酱、糖、白醋
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步骤：
- 准备好所有食材 。去掉肉皮 ， 取320克猪肉剁成肉馅 。
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2.将肉馅和料酒、蚝油、淀粉、蛋清液、葱花、白糖、盐等所有调味料都加入碗里 。用筷子顺时针大力搅拌均匀 。
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3.茄子去掉头尾 ， 切片 ， 最底部不切断 。每六片为一个完整的灯笼骨架 。
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4.将调味好的肉馅一点点塞入茄子里 。依次将所有茄子填满肉馅 ， 茄子直径大约4.5cm左右 ， 以上原料可以做大约10个灯笼 。
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5.淀粉和水1:1调匀 ， 把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下 ， 再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸 。将灯笼茄子都炸至金黄 。
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6.酱汁部分所有原料加入小锅拌匀 ， 加热至沸腾离火 。酱汁倒入炸好的茄子中 ， 再撒上一些葱花就可以食用了 。
【灯笼茄子的做法】
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