西北菜 开锅羊肉
做法如下：
1、主料：
羊肉两斤 白萝卜两根
粉丝半斤
辅料
姜一块 葱两根
花椒一小把
西北菜：开锅羊肉的做法步骤
西北菜：开锅羊肉的做法图解11. 两斤羊肉，切割后，洗净，焯水，放入砂锅，加入葱姜花椒，大火煮沸改小火
西北菜：开锅羊肉的做法图解22. 把萝卜、粉丝煮开，萝卜切片，加入粉丝，香菜蒜苗随意
西北菜：开锅羊肉的做法图解33. 炖一个小时至两个小时，视羊肉老嫩，个人喜好控制时间，捞出锅
西北菜：开锅羊肉的做法图解44. 倒入汤，加上辣子
西北菜：开锅羊肉的做法图解55. 放入羊肉，
2、补充内容：
更为滋补的“涮羊肉”?
据介绍，“开锅涮羊肉”是用砂锅涮羊肉，对汤底、羊肉选料以及配菜都有特别的要求 。汤料中事先加好了党参、枸杞、草果等多种滋补品及药材 。所选羊肉是3—6个月的大尾羊羔或者未满1岁的羯羊，脂肪及胆固醇都很低，更符合现代人绿色健康的饮食需求 。宰好后鲜羊肉剁成小块装盘涮食，这样涮出来的羊肉吃起来肉汁丰美、韧劲十足，羊排更是鲜香可口、原汁原味 。酱料有香辣、麻辣、麻酱、蒜泥等多种，食客可以根据个人喜好随意选择 。由于羊肉不像鸡肉那样百搭，所以对配菜的要求也极为讲究，通常点一个“开锅涮羊肉”，酒店都会有事先配好的一份菜，包括：白菜、豆腐、粉丝、油麦菜、土豆片、拉条子这6样，吃完羊肉后涮食有种吃大烩菜的感觉 。?
与传统涮羊肉之不同?
从传统的涮羊肉到风靡一时的小肥羊、再到今天兴起的“开锅涮羊肉”，羊肉的火锅吃法经历了从铜制暖锅到单人单锅再到大砂锅的演变 。如果说古色古香的铜制暖锅更能表现涮羊肉的豪爽，单人单锅的小肥羊侧重健康卫生考虑的话，那么，“开锅涮羊肉”的出现似乎又给了人们怀念同锅共涮氛围的满足 。传统的涮羊肉以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称，其清爽简约的风格也一度成为金城人的挚爱 。而精致小巧的小肥羊单人单锅的健康吃法也曾为人们所推崇备至 。小肥羊的涮肉肉质鲜美，高纤维、低脂肪，肥瘦相间的羊肉片飞水即熟，久涮不老，吸饱了汤汁的鲜、咸、香，入口间绵软异常、鲜嫩之极 。而“开锅涮羊肉”则吸纳涮羊肉及小肥羊之所长，更加强调滋补营养的功效 。加入当归、党参、草果等多种上乘滋补品精心调配而成的锅底更能涮出健康与美味 。
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