餐饮店菜品出现有问题怎么解决
如果是大型餐饮店的话 ， 可以充分利用传菜部门 ， 给传菜部长或经理返菜的权限 ， 假如出品不合格 ， 由传菜部长或经理直接返回出品部门 ， 如果存在异议 ， 那么就由前台营业经理或者总经理亲自来审菜 ， 不合格返 ， 如果长期出现同一质量问题 ， 那么就检查用料 ， 由总经理或老板亲自试菜 ， 在试菜满意后马上定菜品配料卡或成本卡 ， 以标准方式出该菜品 。
【餐饮店菜品出现有问题怎么解决】如果是小店的话 ， 那么就由老板亲自去厨房监督 ， 每出成一道菜立刻试菜 。
也可以让前台服务人员对客人进行访问 ， 访问客人不满意的原因 ， 菜品口味哪部分要改进 。
出品时间过长的话就好办了 ， 可以在公司发布《菜品成品时间表》让员工监督配合 ， 对于出品时间长的菜品先和客人讲明此菜品出品慢 ， 如果是长期传菜跟不上 ， 可以考虑加传菜员或建立传菜上菜时间表 。
如果是成本问题的话 ， 那就先从议价开始 ， 比如说 ， 你可以先把厨房的出品毛利率定下来 ， 然后在这个毛利率范围内定价格和菜品 ， 对于毛利高的菜品有两种处理方式：
一、卖的好的话 ， 可以尝试提高价格 。
二、卖的不好的菜品直接撤档 ， 换新菜 。
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