步骤1
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鲜嫩鸡一只，不焯水
步骤2
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大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开 。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟 。如此连续3次，让鸡皮收紧
步骤3
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盖上锅，用小火将鸡焖煮20分钟，至鸡肉九成半熟 。水不需要开，半开不开最好
步骤4
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将整鸡放入事先准备好的冰水，使鸡能尽快凉透，保证骨头内血水不外渗
步骤5
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待鸡凉透，沥干水分，刷上一层香油
步骤6
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【美味白切鸡做法大全】将姜末，葱末，味精，白糖，盐，芝麻油，酱油在小瓷碗里混匀 。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油
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