羊肝粥的做法其实很简单的 ， 下面就让我来给您具体的介绍一下吧 。
文章插图
羊肝粥的材料 羊肝粥原料：鲜羊肝片200 g ， 粳米250 g ， 花生油、葱、姜末、酱油、盐、味精各适量 。
羊肝粥的做法 锅中加入花生油 ， 用中火将油烧至四五成热时 ， 倒入葱、姜末炒香 ， 加入羊肝煸炒 ， 再加入酱油及清水适量和淘洗干净的粳米 ， 用武火烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 改用文火煮至米烂粥成 ， 加盐、味精调味即可 。每日1剂 ， 连食15日 。
羊肝粥原功效：有补肝明目之功 。适用于视物昏花 ， 视力下降者 。
羊肝粥的功效 1、羊肝含铁丰富 ， 铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 ， 适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A ， 可防止夜盲症和视力减退 ， 有助于对多种眼疾的治疗 。
羊肝补充信息：
羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合 ， 即为名方“羊肝丸” ， 可治青光眼 。
羊肝适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜患有夜盲症(雀目) ， 眼干燥症 ， 青盲翳障 ， 小儿疳眼 ， 目暗昏花 ， 或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者 ， 面色萎黄 ， 妇人产后贫血 ， 肺结核 ， 小儿衰弱 ， 以及维生素A缺乏症者食用;
2. 羊肝含胆固醇高 ， 故高脂血症患者忌食 。
羊肝食疗作用：
羊肝味甘、苦 ， 性凉 ， 入肝经;
有益血、补肝、明目的作用 ，
用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气 ， 调水道 ， 可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症 。
其中补益效能以青色山羊肝最佳 。
羊肝做法指导
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
【羊肝粥的做法】 肝脏富含铁质 ， 在西方国家可能是最受欢迎的内脏 。有多种肝类 ， 其中以小牛肝的品质及风味最佳 ， 因此也最昂贵 。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外 ， 所有的肝类都可以油炸或扒烤 ， 但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润 。羊肝的腥味比小牛肝强 ， 肉质较不嫩 ， 在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤 。公牛肝的价钱不贵 ， 但腥味很强 ， 而且一般肉质坚硬 。猪肝的腥味也很强 ， 但广受熟食店使用 ， 通常会做成肝酱 。
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