【酒楼菜】阆苑三绝
文章插图
制作：1.把张飞牛肉和保宁蒸馍切成丁，分别下入五成热的油锅，炸至牛肉表面发硬、蒸馍金黄酥脆，均沥油待用 。
【【酒楼菜】阆苑三绝】2.锅里放入化猪油烧热，下姜米和一半的牛肉丁煸香，掺入高汤烧开后，转小火煮30分钟，其间加放盐和酱油调咸鲜味，用湿淀粉勾成稠糊后，淋入保宁醋，搅匀便出锅装盘，最后撒入蒸馍丁、榨菜粒、芹菜粒和剩下的牛肉丁，即成 。
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制作：1.把张飞牛肉和保宁蒸馍切成丁，分别下入五成热的油锅，炸至牛肉表面发硬、蒸馍金黄酥脆，均沥油待用 。
【【酒楼菜】阆苑三绝】2.锅里放入化猪油烧热，下姜米和一半的牛肉丁煸香，掺入高汤烧开后，转小火煮30分钟，其间加放盐和酱油调咸鲜味，用湿淀粉勾成稠糊后，淋入保宁醋，搅匀便出锅装盘，最后撒入蒸馍丁、榨菜粒、芹菜粒和剩下的牛肉丁，即成 。
