老面馒头
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老面馒头 所需材料
- 老面肥200克
- 面粉200克
- 盐1克
- 食用碱1克
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1 发酵好的老面肥
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2 老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团
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3 盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开
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4 加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
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5 在把省下面粉加入揉匀成光华面团
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6 用切刀切出等量相同面挤
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7 然后揉成圆馒头，像这样圆圆的
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8 放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）
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9 然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）
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10 白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了
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11 【老面馒头】搿开看内部非常细腻有嚼劲
