【家常菜】生煎肥肠
文章插图
制作：1.把新鲜猪大肠反复清洗干净 ， 然后改刀成小块 ， 加少许的食碱抓匀腌渍后 ， 再用清水冲洗干净 。
2.由于此菜炒制时讲究火候 ， 动作要快 ， 因此要提前在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末 ， 然后在配料（韭黄段、子姜丝、青红椒节） 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉 。
【【家常菜】生煎肥肠】3.净锅上火 ， 放混合油（猪油和菜油）烧热 ， 先下肥肠煎炒断生 ， 然后倒入配料 ， 迅速炒匀炒香 ， 起锅装盘即成 。
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制作：1.把新鲜猪大肠反复清洗干净 ， 然后改刀成小块 ， 加少许的食碱抓匀腌渍后 ， 再用清水冲洗干净 。
2.由于此菜炒制时讲究火候 ， 动作要快 ， 因此要提前在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末 ， 然后在配料（韭黄段、子姜丝、青红椒节） 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉 。
【【家常菜】生煎肥肠】3.净锅上火 ， 放混合油（猪油和菜油）烧热 ， 先下肥肠煎炒断生 ， 然后倒入配料 ， 迅速炒匀炒香 ， 起锅装盘即成 。
