干炒牛河 干炒牛河的做法
1、干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜 。广东地区的特色传统小吃之一 。于清末民初年间发明 。河粉又称沙河粉 ， 源自广州沙河镇 。通常煮法是放汤 ， 或炒制 。
【干炒牛河 干炒牛河的做法】2、做法：牛肉切片 ， 用水抓匀 ， 让它吃吃水 ， 再加生抽、白糖拌匀 ， 最后加花生油腌制最少半小时；河粉买回来后用手把粘连的掰开；将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净；韭黄、香葱、洋葱切成段；锅里加油烧热 ， 下牛肉走油 ， 一变色就捞起滤干油；将牛肉滤干油待用；将锅里的油倒干净 ， 一点都不留 ， 加热锅 ， 将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅；把绿豆芽和河粉拌匀 ， 炒到绿豆芽稍微变软即可；将锅离火 ， 加入牛肉、韭黄、葱段；再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀；调好味道后 ， 将锅置回火上 ， 快速炒匀就行了 。
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