鹿肉的营养价值与做法
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉 。是高极野味 ， 食用为肉类之极品 ， 肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少 ， 营养价值比牛、羊、猪肉都高得多 ， 可烹制多种菜肴 。
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素 ， 且易于被人体消化吸收 。抗癌 ， 防治心血管疾病 ， 降低胆固醇之特效 ， 纯绿色食品 。
加工方式与牛羊类同 ， 药用可润五脏、调血肪 。治虚劳赢疲 ， 产后无乳 。内服食、前汤或熬、外用捣敷 。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品 。
营养价值鹿肉性温和 ， 有补脾益气 ， 温肾壮阳的功效 。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言 ， 鹿肉是很好的补益食品 ， 经常手脚冰凉的人也很适宜 。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点 ， 对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 。还有补脾和胃 ， 养肝补血 ， 壮阳益精之功效 。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳 。
适用人群一般人都能食用 。
1、新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合 。
2、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用 。
3、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列 ， 多食、久食对预防胃肠疾病不利 。
用法用量鹿肉可干烧、红烧或红扒 。
食用为肉类之极品 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 含有人身必需多种维生素 ， 抗癌 ， 防治心血管疾病 ， 降低胆固醇之特效 ， 纯绿色食品 。
加工方式与牛羊类同 ， 药用可润五脏、调血肪 。治虚劳赢疲 ， 产后无乳 。内服食、前汤或熬、外用捣敷 。
食用功效味甘、性温 ， 入脾、胃、肾经；
中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用 ， 还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容 。
中国传统医学认为 ， 鹿肉属于纯阳之物 ， 补益肾气之功为所有肉类之首 ， 故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人 ， 吃鹿肉是很好的补益食品 ， 对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用 。
贴士1、《本草纲目》记载：＂鹿之一身皆益于人 ， 或煮 ， 或蒸 ， 或脯 ， 同酒食良之 ， 大抵鹿为仙兽 ， 纯阳多寿之物 ， 能通督脉 ， 又食良草 ， 故其肉角有益无损＂ 。
【鹿肉的营养价值与做法】2、本站所介绍的菜肴中 ， 有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种 ， 可食性意义不大者 ， 在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍 。
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