猫耳朵饮食文化有哪些
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等 。那么网友们知道猫耳朵饮食文化有哪些吗？感兴趣的网友们，下面一起来了解一下吧 。
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1、据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖 。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内 。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停 。
2、几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食 。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条 。
3、正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻 。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱 。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃 。
4、乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵 。
5、乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵” 。自此“猫耳朵”成了一道名点 。
6、另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了维持生计，摆摊卖面度日 。一日想起昔日奇遇，立即挂上了“御驾亲尝猫耳朵”的幌子，吸引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直风行至今 。
7、据《中国历代御膳大观》记载，“圪搓面”本是为祭雁而制，元代骑马射猎者却奉为获猎之吉食，称为“马乞”，进入了御宴当中 。山西太原亦将圪搓面称为“麻食”，盖“马乞”谐音世传之故 。
【猫耳朵饮食文化有哪些】8、可见，猫耳朵在元代就开始流行发展了 。明清时圪搓面已在山西民间普遍食用，并传播到陕冀鲁豫乃至江南一带 。相传乾隆下江南时曾食之夸赞，因其形似猫耳，呼为“猫耳朵”（《名食掌故》） 。解放后老舍先生在北京晋阳饭庄品尝此面，写诗赞曰：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华 。”
以上就是对于猫耳朵饮食文化有哪些的相关内容 。
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