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【煎刀鱼怎么做 家常 煎刀鱼怎么做】1、【食材】刀鱼两条 ， 葱姜适量 ， 料酒一茶匙 ， 白胡椒粉一茶匙 ， 生抽半茶匙 ， 盐一茶匙 ， 白糖少许 ， 淀粉半碗 ， 面粉半碗 。
2、将刀鱼去掉头部、内脏 ， 小心撕掉肚里的黑色膜 ， 切段 。
3、放入葱姜 ， 只要是做海鲜 ， 都要放一点姜 ， 一是为了去掉寒性 ， 二是为了去腥 。
4、放入少许的料酒 。
5、倒入适量的白胡椒粉 ， 一点白糖提鲜 。
6、少许的生抽提鲜 。
7、放入适量的盐 ， 将所有的食材搅拌均匀 ， 刀鱼腌制半个小时入味 。
8、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉 ， 夹一块刀鱼 ， 两面都沾上粉 。
9、锅预热好 ， 加入适量的底油 ， 放入刀鱼开始煎制 。
10、其中一面煎好 ， 翻一个面继续煎 ， 盖上盖子焖2分钟 ， 煎至两面金黄就可以出锅 。
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