饺子凉水下好热水下好
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【饺子凉水下好热水下好】热水 。这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮 。如果是煮肉饺子，在煮的过程中要加两次凉水，凉水可以避免破皮，让饺子更有嚼劲 。
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