杂粮煎饼和煎饼果子有什么区别图片 杂粮煎饼和煎饼果子有什么区别
1、杂粮煎饼的重点，也是跟煎饼果子最大的区别在于面和酱 。杂粮煎饼用的是小麦粉，玉米面，黄豆面，荞麦面（等），配比很重要 。杂粮煎饼用的酱不那么咸，稍有点酸 ， 味道很好 。
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2、煎饼果子在制作的时候 ， 鏊子上要先抹点油 ， 用绿豆面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大 ， 湿软 。
3、做杂粮煎饼是用半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫 ， 很有韧劲，用木板（没有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不动~）刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶 。水分少，酥脆 。
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