超市买的干笋怎么做 超市买的笋干怎么吃
1、笋干炖鸭 。原料：鸭肉500克、笋干适量、姜片5片 。将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用 。鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出 。炒锅放油，约6成热时放入姜片 ， 煸出香味后 ， 再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅 。坐砂锅，放入鸭肉 ， 再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。因笋干较咸，所以不用放盐 ， 只需加少量的料酒即可 。盖上盖，用大火烧开 ， 改小火炖30分钟 。即可出锅 。
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2、笋干红烧肉 。原料：五花肉、笋干、蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒 。笋干用清水泡发至完全舒展 ， 变软；五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用 。锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化） 。下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀 。加入开水，水量要没过肉 。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后 ， 转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色 。味道不够可以加点盐 。
3、炒笋干 。笋干（泡发后）300克、青/红辣椒1/2个、大蒜1瓣、蚝油1勺、生抽2勺、料酒3勺 。笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油 。熬出油后放入蒜末爆香 。放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒 。放入1勺蚝油 ， 2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻 。放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水 。煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可 。
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