大厨如何做油条 大厨如何做油条皮
1、主料：中筋面粉三百克；辅料：盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克；
2、首先将所有材料放入容器中，然后分次加入温水（面粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一边倒一边搅拌成棉絮状，再揉成一个光滑的面团（这个过程需要一些耐心） 。
3、揉好的面团延展性非常好（见表面光滑再揉捏一分钟），滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵（放在温暖的地方发酵，它的发酵速度会更快），发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状最佳 。
4、把面团分两份，每份面团拍扁，擀成一个长方形，（这一步对于大小没有多少要求，按照锅的大小去改变），然后盖保鲜膜醒半小时（二次醒发面会更揉软） 。
5、接着把长方形的面，切成三厘米左右的长条，然后每两条叠在一起，用筷子中间压一下（压的目地是为了让油条粘在一起，这样炸出来的效果会更好），这个步骤做好之后最好再次醒十分钟 。
【大厨如何做油条 大厨如何做油条皮】6、开炉点火，锅内烧干水分放入清油（炸油条的油要多一些，这样才能炸得均匀），把油条胚轻轻拉长（注意不要拉断了），油温五成热下入油条用小火慢慢浸炸（火候不能太大容易炸糊） ， 炸到油条明显成金黄色即可出锅啦（中途炸油条要不断的翻动，这样炸的才均匀） ， 稍微冷凉就能开吃啦 。
推荐阅读
- 啤酒鹧鸪蛋如何做好吃 啤酒鹧鸪蛋如何做
- 淘宝店铺首页背景大图怎么设置? 淘宝背景图如何设置
- 茄汁鱼罐头如何做 茄汁鱼罐头怎么做
- 手机qq怎么设置禁止加好友 手机qq如何设置禁止加好友
- win7c盘清理的最好方法 windows7c盘如何清理
- 滋补汤做法视烦 滋补汤做法
- 广东润肺靓汤做法大全 润肺靓汤做法
- 养生美容汤的做法窍门 美容汤做法
- 熟鸡肉怎么炒好吃 熟鸡肉如何炒好吃
- 自制五香猪肉脯 五香猪肉脯的简单做法