皖鱼豆腐汤制作原料及制作步骤如下：
原料：皖鱼400克、豆腐400克 。
调料：绍酒15克、葱3克、姜1、5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量 。
制作步骤：
1、鲫鱼一条 ， 收拾干净 ， 在鱼身上两边各划3刀 ， 用少量盐涂抹均匀 ， 撒上少量料酒；
2、豆腐切块备用；
3、葱姜切细备用；
4、热锅热油 ， 煎鱼要小火慢煎；
5、鱼的一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄；
6、两面煎黄以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 姜丝；
7、大火烧开 ， 汤汁变白时加入豆腐 ， 小火慢炖；
8、小火炖到汤汁浓稠 ， 加少量盐 ， 再少炖几分钟；
9、等盐入味 ， 停火 ， 放入蒜末 ， 鸡精即可 。