红烧茄子炸的时候只需将茄子挤干水分,可以直接把茄子放到油里炸 。
做法:
主料 : 长茄子1个 、 青红椒各半个 、香菜1颗 、 蒜瓣5个 。
辅料 : 葱、姜 、 盐2克 、 鸡精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水淀粉10克 、香油 。
步骤:
1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末;
2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟;
3、取一个小碗加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用;
4、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸至茄子变软捞出沥油;
5、 锅留少许底油爆香葱姜;
6、倒入青红椒翻炒均匀;
7、倒入炸好的茄子翻炒;
8、倒入调好的料汁翻炒均匀;
9、淋入少许香油;
10、翻炒均匀盛盘时撒香菜即可 。
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