做鳕鱼的步骤：
1、把鳕鱼去膛去鳞洗净；
2、将鳕鱼切成段，加入盐、料酒腌制10分钟；
3、鸡蛋打散，令鳕鱼段沾满蛋液；
4、下入油锅，炸至金黄捞出；
5、锅中留底油，加入葱、姜、蒜、八角爆香，加入酱油、醋、糖、料酒；
6、下入炸好的鳕鱼段；
7、加入开水没过鳕鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可 。

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