简单来说 , 明太鱼是鳕鱼的一种 。明太鱼学名黄线狭鳕 , 在生物学分类上 , 属于鳕形目鳕科 , 在西方又被称作大口鱼 。而在我国 , 一般来说 , 对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼 , 对产于朝鲜海域的称之为明太鱼 。
明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状 , 但明太鱼的肉块略小 。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大 , 鲜味也因此更浓 。
此外 , 相对而言 , 明太鱼细长 , 颜色较深 , 鳕鱼则比较粗胖一些 , 颜色也更浅 。
而在市面上 , 最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是 , 市场卖的鳕鱼一般都的无头的 , 而明太鱼则是带头销售的 。
拓展资料世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人 。关于明太鱼名字的由来 , 朝鲜时代后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载:有官员至咸镜道明川郡 , 吃了太姓渔夫献上的鱼 , 非常好吃 , 于是取明川郡的“明”和渔夫的姓 , 称之为明太鱼 。
而在朝鲜王朝成宗时期 , 由卢思慎、徐居正等人开始编撰的《新增东国舆地胜览》(系仿中国南宋祝穆编《方舆胜览》和明朝官修《大明一统志》)中 , 称明太鱼为“无太鱼” 。19世纪初由学者徐有榘编撰的农业技术书籍《林园十六志》中 , 称之为“太鱼” 。
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