1、因为海蜇在制作过程中需要使用矾和盐保存 ， 人类如果食用了含有这些成分的东西可能会对身体有一定的影响 ， 所以在食用之前需要先将矾和盐的成份浸泡出来；
2、未经过浸泡的海蜇味道较咸且缺少水分 ， 口感较差 ， 浸泡可以使其柔软 ， 以便于后期制作食用；
3、未经过浸泡的海蜇较硬较干枯 ， 难以制作利用 ， 浸泡可以利用水分使其柔软光滑 ， 对于后期制作所加入的醋、香油、味精等调味料有更好的吸收效果 。
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