制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等 。
调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等 。
咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上 。
鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等 。
甜味料：蔗糖、葡萄糖 。
香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等 。
调味油脂: 猪油、花生油、牛油、菜油等 。

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