|西湖龙井的电子身份证

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“一杯好的西湖龙井，芽长于叶，色泽嫩绿带黄，黄中带绿，带一点豆花香，一点兰花香，品起来清爽、鲜爽，这是我们绿茶要追求的滋味。 ”杭州西湖龙井茶叶有限公司（下称“西湖龙井公司”）董事长戚英杰看着玻璃杯中在热水里上下浮动的茶叶，娓娓道来。

【|西湖龙井的电子身份证】然而，并非所有的龙井都叫西湖龙井，也并非所有的西湖龙井都能达到戚英杰口中“好”的标准。从茶园到茶杯，是一个漫长、不确定性极高的过程，产业乱象也影响着消费者手中茶叶的品质。
如何最大限度地减少不确定性，由“看天吃饭”变成标准化作业流程，让消费者更好辨认出“好茶叶” ，戚英杰选择了微众区块链技术，为西湖龙井茶增加了“电子身份证” 。
01、一杯好茶的背后
“好山好水出好茶” ，茶叶的生长环境对品质起到了决定性作用，位于浙江省杭州市的西湖龙井茶产区，因出产优质的西湖龙井而闻名天下，茶园分布在30度以上的坡地，土壤呈酸性，富含某些微量元素，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。
良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。西湖龙井茶被誉为“中国第一茶” ，也是得益于这山泉雨露之灵气。

“今天温度还是比较高的，茶树长起来就非常快，你看现在这个芽头已经是比较标准的了，我判断明天如果不采掉，就要长得不合格了，所以这批茶明天一定要采掉。 ”戚英杰望着远处的茶园说道。
自古以来，茶农们的经验代代流传，通过不断地观察茶树的生长状态，结合每一年的温度、湿度、光照、虫害等情况，积累下一套已被无数遍证实过的采茶标准。早了，芽头太小，迟了，芽头又太长，够不上一杯“好茶” 。
即便是在今天，戚英杰也要时时刻刻地观察茶树的生长情况，以确定采茶的时机。
除了采茶，制茶也是一番功夫， “一般是4斤半左右的鲜叶，制作一斤干毛茶，如果当年的天气状况好，可能4斤左右的鲜叶就能制作一斤干毛茶。 “西湖龙井的产量非常少，每年仅有500吨左右，相当于浙江省每人泡一杯就没有了。 ”戚英杰说。

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