技艺|圣谷山：高山深处有佳茗茶园|茶树|认证|高建华|日照

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季春时节，恣意烂漫。沿着大梁山中的小径攀岭越坡、拾级而上，苍绿的梯形茶园在蓝天的映衬下愈发翠绿。那份天然幽谧，仿佛将人隔绝于世外。一壶斟就春溢身，忘却龙井碧螺春。作为中国最北的绿茶产区，在日照这片美丽的滨海之城，在南茶北引半个多世纪的今天，无数茶人用对品质的坚守煎煮出杯杯栗香，坐落在岚山区巨峰镇的“圣谷山”便是如此。 “山不在高，有仙则名;茶不在多，唯品为高。 ”对话圣谷山品牌董事长高建华，在他娓娓道来对茶理解的过程中可以体味到，他所坚持的，是还原茶作为一片叶子的本质属性，正如品牌初心：守茶之本心，做茶之君子，得茶之人生。

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【技艺|圣谷山：高山深处有佳茗】“得天独厚，是圣谷山最引以为傲的资本”
“小时候最爱去山上拾草，干完活站在山顶远眺，山脚下那片绿油油的茶园让我既向往又难忘。 ”2006年，高建华将自己的第一个茶园选址巨峰北山，从茶种的引进到改良培育，他全部亲力亲为。后来，这片茶园周围因新修铁路经过，偏离了无公害茶园的初心，高建华便遗憾放弃。后来，圣谷山选址圣公庙附近的一片茶园也因当地旅游业的发展，而被高建华主动放弃，从中不难看出其对有机品质严苛坚持。日照绿茶的浓浓栗香在于它无与伦比的先天品质上。茶叶是大众之饮，上至帝王将相，下至黎民百姓都对茶水爱好三分，茶叶虽然备受追崇，但茶树的生长却十分娇贵，不仅对气温、水源、防风等立地标准的要求十分挑剔，甚至对土壤酸碱度的要求也十分苛刻，这与同样苛刻的高建华“不谋而合” 。为了让圣谷山的每一片茶叶都生长在无公害的环境中，高建华几乎走遍了岚山区的每一块山头，企业拥有的五片茶园也全部符合他“远离人群、地势海拔高、从未被开垦”的严苛要求。以大梁山有机茶园为例，茶园选址在一片人迹罕至的深山中，不仅从未被开垦和耕种，保持着原始的生态环境，就连浇灌茶园的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水， “这份得天独厚，就是圣谷山引以为傲的资本。 ” 林下茶园深藏在大山的环抱中，有大片竹林与茶相伴，空气中弥漫着松柏清香。除了种植的茶，茶园周围还散落着零星的野茶树，常年的落叶堆积在茶树下，积了厚厚的腐殖质黑土，为茶树提供了肥沃的土壤。 2020年，占地300余亩的圣谷山南山茶园破土动工，这里引进了世界上最先进的茶园建设和管理模式，邀请日本专家成立顾问团队，旨在打造一个智能化，机械化的现代茶园。茶园引进了以色列节水滴管设备，在田间地头建设小型气象站，随时监测茶树的生长条件，这片现代化、智慧化的南山茶园也给圣谷山未来产品的多元性开创了新的可能。

技艺|圣谷山：高山深处有佳茗

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