名菜|【好玩张家界】打卡张家界当地名菜，畅享舌尖上的“盛宴” 畅享|土鸡|叶叶|舌尖|妈妈|合渣

开栏语：
“五一”小长假将至，作为湖南首届旅游发展大会的承办地，张家界在吃住行游娱等方面有哪些新亮点?华声在线特别策划“好玩张家界”系列报道，集中推介张家界旅游业新动向、新服务、新体验，带大家“嗨玩”张家界。
华声在线4月27日讯(采访人员黄梅)三千奇峰，八百秀水，张家界的美景你或许欣赏数次;隐居山林，诗意栖居，张家界的民宿你或许早有所闻。那么，张家界的美食呢?今日，华声在线采访人员带你打卡张家界当地名菜，解锁舌尖上的“盛宴” ，感受张家界本土餐饮的独特魅力。
三下锅，可谓是张家界一道家家户户必备的硬菜。最原始的三下锅是由猪肚、肥肠、猪脚再配上大葱、西红柿、辣椒合成的一道菜。随着时代不断发展，人们对美食要求不断更新，现在的三下锅有腊肉、牛肚、羊肚、猪头等。

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【名菜|【好玩张家界】打卡张家界当地名菜，畅享舌尖上的“盛宴”】(三下锅秦大妈供图)
择荤菜二三，配葱姜蒜，以纯正手法炖之，色美、味浓，香气扑鼻。其中，干锅麻辣味更浓，适合重口味人群;汤锅则略微清淡，更符合大众口味。

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(三下锅富正毅三下锅供图)
和三下锅旗鼓相当的要数岩耳炖土鸡，岩耳又名石耳，古时为贡品，生长在张家界境内的绝壁之上，采摘难度非同一般，加之气候等因素导致岩耳稀少。因其含有丰富的微量元素与氨基酸，与土鸡合炖相得益彰，香味醇厚馥郁，深得游客喜爱。

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(岩耳炖土鸡富正毅三下锅供图)
当地传统食物——合渣，亦让人百吃不厌。它是用浸泡后的黄豆磨成粉，加菜叶、豆饭、苞谷饭合煮而成。经此一番炮制，粗粮变得易于下咽，且合渣味道特别，有蔬菜的清淡，又有黄豆的乳香，让人难以忘怀。

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(合渣富正毅三下锅供图)
去张家界，不得不提秦大妈每桌必点的妈妈炒肉。它的主料五花肉来自沅古坪镇大山放养的黑猪，五花肉用大火煮30分钟，切成块。中火煸炒出油，放入干椒炒香，再放生抽，装入盘中。这道菜是地地道道本地口味，外焦里嫩，油而不腻，代表儿时的回忆，妈妈的爱。

名菜|【好玩张家界】打卡张家界当地名菜，畅享舌尖上的“盛宴”

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