第一、 腊肠切成薄片 ， 备用我这是事先煮熟的腊肠 ， 如果是生的腊肠 ， 先用锅煮熟 。
第二、 圆葱去皮 ， 用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成小块 。切好葱 ， 姜 ， 备用 。
第三、 鸡蛋打入盘中 ， 搅拌成鸡蛋液 。
第四、 把鸡蛋先用锅炒出来 ， 炒至七分熟 ， 盛出备用 。
【腊肠炒圆葱鸡蛋的家常做法】第五、 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜爆锅 。放入腊肠小火翻炒 。
第六、 炒至腊肠变软 ， 透明 ， 放入料酒 ， 随即放入圆葱转大火快速翻炒 。滴少许酱油和醋 ， 放少许盐慎重放盐 ， 腊肠比较盐 。
第七、 炒至圆葱断生 ， 放入炒好的鸡蛋 。鸡蛋略翻炒一下 ， 放入少许味精 ， 关火出勺 。