1、 蘑菇洗干净，用温水泡发 。胡萝卜切成小丁；
2、 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
3、 将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用；
4、 锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至八分熟；
5、 加两大勺豆瓣酱，翻炒 。6、倒入香菇水，加少许盐，豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，不放也可以 。小火咕嘟 两分钟即可 。

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