为什么含有羟基的东西都溶于水

相似相溶原理是指溶质与溶剂在结构上相似;“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶 。例如 , 水分子间有较强的氢键 , 水分子既可以为生成氢键提供氢原子 , 又因其中氧原子上有孤对电子能接受其它分子提供的氢原子 , 氢键是水分子间的主要结合力 。所以 , 凡能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子 , 均和水“结构相似” 。通过氢键与水结合 , 在水中有相当的溶解度 。当然上述物质中R基团的结构与大小对在水中溶解度也有影响 。如醇 , 随R基团的增大 , 分子中非极性的部分增大 , 这样与水结构差异增大 , 所以在水中的溶解度也逐渐下降 。对于气体和固体溶质来说 , “相似相溶”原理也适用 。

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