咖喱是由多种香料调配而成的酱料,主要食材为姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等 。常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和米饭同吃 。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料 。咖哩这个词已经被广泛的使用,特别是在西半球,几乎任何加有香料的、加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩 。
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